Was ist ragù napoletano?

Ragù napoletano, auch bekannt als neapolitanisches Ragù, ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Kampanien, insbesondere aus Neapel. Es handelt sich um eine langsam gekochte Fleischsauce, die normalerweise für Pasta verwendet wird.

Die Hauptzutaten für Ragù napoletano sind Rindfleisch, Schweinefleisch und Tomaten. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl angebraten. Sobald das Fleisch braun ist, werden Tomaten, Rotwein, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Das Ragù wird dann für mehrere Stunden auf niedriger Hitze gekocht, um die Aromen verschmelzen zu lassen und eine dicke, reichhaltige Sauce zu erhalten.

Traditionell wird Ragù napoletano mit Pasta serviert, insbesondere mit langen Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle. Es wird oft mit geriebenem Parmesankäse garniert. In Neapel wird es auch gerne mit Gnocchi oder Polenta kombiniert.

Ragù napoletano ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die lange Garzeit, die es dem Fleisch erlaubt, zart und saftig zu werden. Es ist ein Klassiker der neapolitanischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen oder Sonntagsessen zubereitet.

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